000			03175nam a22002417a 4500
003			CO-NeUS
005			20200225062651.0
008			170911e2017 ck oj fsm 00| 0 spa d
040			_aCO-NeUS _bspa _cCO-NeUS _erda
041			_aspa
082	0	4	_221 _aTh IA 0218 _bM973e
100	1		_aMurcia Castro, Lorena _eautora _969598
245	1	0	_aEvaluación de calidad de café (Coffea Arabica(L.) en prueba de taza, para la empresa de café especial el dorado del Macizo Colombiano S.A.S., Isnos Huila, determinada por medio del comportamiento del mucilago _cLorena Murcia Castro.
264			_aNeiva _bUniversidad Surcolombiana _c2017
300			_a1 Disco compacto (CD-ROM) _bfotografías, tablas o cuadros _c12 cm.
502			_aTesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2017.
505			_aOrigen del Café, difusión en todo el mundo, características especiales de cada especie, variedades de café arábica en Colombia, cosecha, la catacion, cafés especiales, mucílago del café -- Materiales y métodos, materiales, localización física del proyecto, etapas del proceso del café, catacion, método de desmucilaginador, resultados de la fermentación, resultados de las cataciones , tradicional, desmucilaginador -- Análisis general.
520			_a"El café producido por la empresa de café especial el Dorado del macizo colombiano S.A.S., se evaluó en correlación con el comportamiento del mucilago del café en la fermentación, con ánimo de encontrar el proceso ideal para el mejoramiento de la calidad evaluada en prueba de taza, esta valoración se realizó en tres diferentes etapas de recolección: mitaca, principios de cosecha y cosecha, teniendo en cuenta el tiempo de fermentación, se tuvo cuenta los procesos de beneficio del café, los cuales son: recolección, despulpado, fermentación, lavado, secado, almacenamiento, trillado, tostion y catacion. La fermentación se realizó sin presencia de agua, en esta fase se determinaron horas específicas para romper el ciclo de fermentación, las cuales se establecieron cada tres horas, donde los resultados nos mostraban que los azucares contenidos en el mucilago de café decrecían al tiempo que se incrementaba el lapso de fermentación. Se realizaron cataciones por cuatro catadores, se tuvo en cuenta la época específica de recolección. Este proceso se realiza con el fin de dar un resultado veraz. Se utilizó una media estadística, la cual nos llevó a determinar que las mejores épocas para llevar el café recolectado a pruebas de taza es en principios de cosecha y cosecha donde los valores estándar fueron altos para las catacion. Tiempo de 24 horas. Los resultados de este estudio no se pueden tomar como referencia para otras fincas, se tendría que hacer el mismo procedimiento para identificar tiempo de fermentación y la época de recolección en pruebas de taza".
590			_aEl CD - ROM para ser consultado en la Biblioteca Central.Hemeroteca. Director Eduardo Pastrana Bonilla.
700	1		_aPastrana Bonilla, Eduardo, _973198
856			_nBiblioteca.usco.edu.co:8080
942			_cRE
999			_c41908 _d41908