000			01760nam a22003017a 4500
003			CO-NeUS
005			20180209100718.0
008			160920s2004 sp d f |||| 00| 0 spa d
020			_a8420010383
040			_aCO-NeUS _bspa _cCO-NeUS _erda
041			_aspa
082	0	4	_221 _a664.02 _bR753r
100	1		_aRoudot, Alain-Claude _eautor _980619
245	1	0	_aReología y análisis de la textura de los alimentos _cAlain Claude Roudot ; traducción de Ángel Ignacio Negueruela Suberviola
250			_aPrimera edición
264			_aZaragoza, España _bAcribia _c2004
300			_axiii, 210 páginas _bilustraciones _c24 cm.
504			_aIncluye bibliografía (p. 197206) e índice alfabético (p. 207-210).
505			_aConocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los medios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología y análisis de textura experimentales -- Reología de los líquidos - Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos -- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura -- Oscilaciones mecánicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Perfil de textura -- Otros métodos -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Aplicaciones -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios -- Bibliografía --
534			_pTítulo original _tRheologie et analyse de texture des aliments.
650	1	4	_aAlimentos texturizados _9100008
650	1	4	_aReologia _9130341
650	1	4	_aAlimentos _xAnálisis _9100000
650	1	4	_aMicrobiologia de alimentos _9116510
650	1	4	_aAlimentos _xControl de calidad _9100000
700	1		_aNegueruela Suberviola, Ángel Ignacio _etraductor _970202
942			_cCG
999			_c40565 _d40565