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003			CO-NeUS
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041			_aspa
082	0	4	_221 _a664.07 _bAn68a
245	1	0	_aAnálisis de los alimentos _bmanual de laboratorio _cEditor S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro
250			_aPrimera edición
264			_aZaragoza, España _bAcribia _c2007
300			_aix, 160 páginas _bilustraciones _c27 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índice.
505			_aEl etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador -- La evaluación de la exactitud y la precisión -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones y la acidez valorable -- Las proteínas del músculo de los pecados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La inpección de los alimentos en busca de materias extrañas -- La cromatografía líquida de alta resolución -- La medida de viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield --
534			_pTítulo original _tFood analysis
650	1	7	_aAlimentos _xAnálisis _9100000
650	1	7	_aComposicion de los alimentos _9103900
650	1	7	_aTecnología de alimentos _9132774
700	1		_aNielsen, S. Suzanne _eeditor _970376
700	1		_aFerrando Navarro, Ana Cristina _etraductor _942713
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999			_c40564 _d40564