000			02165nam a22004097a 4500
003			CO-NeUS
005			20180209100716.0
008			160912t2011 sp d f |||| 00| 0 spa d
020			_a9788420011622
040			_aCO-NeUS _bspa _cCO-NeUS _erda
041			_aspa
082	0	4	_221 _a543.1 _bB412q
100	1		_aBelitz, Hans-Dieter _eautor _930512
245			_aQuímica de los alimentos _cHans-Dieter Belitz, Werner Grosch y Peter Schieberle ; traducción José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno y Pascual López Lorenzo
250			_aTercera edición.
264			_aZaragoza, España _bEditorial Acribia _c©2011.
300			_axxvii, 910 páginas _bilustraciones, cuadros _c26 cm.
504			_aIncluye referencias bibliográficas e índice.
505			_aAgua -- aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Café, té y cacao -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa --
534			_tFood chemistry.
650	1	4	_aComposicion de los alimentos _9103900
650	2	4	_aLipidos _9115010
650	2	4	_aEnzimas _xAnálisis _9109074
650	2	4	_aCarbohidratos _9102606
650	2	4	_aContaminación de alimentos _9104629
650	2	4	_aAnálisis de proteínas _9100248
650	2	4	_aProductos lacteos _xAnálisis _9128838
650	2	4	_aAlimentos _xAnálisis _9100000
650	2	4	_aVitaminas _9134713
700	1		_aGrosch, Werner _eautor _947765
700	1		_aSchieberle, Peter _d1951- _eautor _983090
700	1		_aFernández-Salguero Carretero, José _etraductor. _942697
700	1		_aLópez Lorenzo, Pascual _etraductor. _963363
700	1		_aMoreno de la Fuente, Juan Luis _etraductor _968678
942			_cCG
999			_c40513 _d40513