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_aCoenders, A. _937297 |
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| 245 | 1 | 0 | _aQuímica culinaria : Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de |
| 245 | 1 | 0 | _acocinados / A. Coenders ; tr. Ester Sanz López |
| 264 | _aZaragoza : Acribia, 1996 | ||
| 300 | _a290 p. | ||
| 490 | 0 |
_aCiencia de los alimentos _995307 |
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| 546 | _aThe chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking.- | ||
| 520 | _aTrata de explicar y esquematizar los fundamentos que nos han llevado a comer lo que | ||
| 520 | _acomemos y sus causas o razones; describe también brevemente los procesos previos al | ||
| 520 | _aconsumo de los alimentos que los hacen más convenientes, mas comestibles, más atractivos | ||
| 520 | _ay más fáciles de digerir. | ||
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_aComposicion de los alimentos _9103900 |
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_aAlimentos _xanalisis _9100000 |
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