000			01738nam a22002417a 4500
003			CO-NeUS
005			20180210095620.0
008			140202b ck ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a968-24-1110-6
040			_cCO-NeUS
082	0	4	_a636.213 _bP183o
100	1		_aPaltrinieri, Gaetano _972715
245	1	0	_aObtención de carne / Gaetano Paltrinieri ; con la colaboración de Marco R. Meyer, Kirchner Salinas, Atilano
245	1	0	_aDíaz ; Rev. Mtra. F. Orozco Luna
264			_aMéxico : Trillas, 1981
300			_a96 p. : il. _c23 cm.
490	0		_aManuales para educación agropecuaria. Industrias rurales _v28 _997564
505	0	0	_aPreparación del animal -- Sacrificio de cerdos: requisitos generales -- Sacrificio -- Inmovilización e insensibilización -- Corte de la yugular y desangrado -- Escaldado -- Depilado -- Abertura de las patas -- Abertura del vientre -- Extracción de las vísceras, división de la canal e inspección sanitaria -- Pesado de la media canal -- Lavado de vísceras y refrigeración de la media canal -- Sacrificio de ovejas y cabras: Sacrificio -- Matanza -- Desollado -- Evisceración -- Sacrificio de conejos: Sacrificio -- Matanza -- Desollado -- Evisceración y operaciones complementarias -- Sacrificio de aves: Sacrificio -- Matanza -- Desplumado -- Evisceración -- Despiece del animal: Despiece de la canal del cerdo -- Cortes mayores de la media canal de res -- Cortes mayores de cordero y carnero -- Comercialización de la canal de conejo -- Despiece de aves -- Deshuesado de cortes de carne: Deshuesado de cortes de cerdo -- Deshuesado de cortes de bovinos.
650	1	4	_aGanado de carne _9111380
650	1	4	_aGanaderia _9111369
650	1	4	_aAgroindustria _999778
942			_cCG
999			_c16796 _d16796