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La décima edición de esta obra clásica sigue reconociendo la importancia cada vez mayor de la nutrición para el logro y el mantenimiento de la salud y condición física óptimas y como un componente de los cuidados de salud integrales y eficaces. Su propósito es exponer los conocimientos teóricos y la información clínica de una manera que sea útil para estudiantes de enfermería, dietética y otros profesionales de la salud. Es un libro auxiliar valioso para otras disciplinas como medicina, odontología, desarrollo del niño y educación para la salud.