Microbiología alimentaria Coordinador C. M. Bourgeois, J. F. Mescle, J. Zucca ; traductor Victor A. Díez Fernández
Contributor(s): Bourgeois, C. M [ Coordinador]
| Mescle, J. F [ Coordinador] | Zucca, J [ Coordinador].
Series: Microbiologia alimentaria.Zaragoza Acribia 1995Description: Vol. 1 437 paginas - Vol. 2 366 paginas : . ilustraciones retratos y tablas.ISBN: 8420007714 (V1); 8420007846 (V2); 8420007706 (o.c.).Subject(s): Microbiologia de alimentos | Alimentos -- analisis | Ciencia y tecnologia de los alimentos | AgroindustriaDDC classification: 576.163 Summary: El objetivo de esta obra es presentar en su conjunto las implicaciones alimentarias de los microorganismos. El Volumen I se refiere a los aspectos microbiológicos de la seguridad y de la calidad alimentarias, el Volumen II a las fermentaciones alimentarias.
| Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | EN DOMICIL | 576.163 / M626m (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000001516 | |||
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Libros
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Biblioteca Central Book Cart | FONDO BIBL | 576.163 / M626m (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000001517 |
El objetivo de esta obra es presentar en su conjunto las implicaciones alimentarias de los microorganismos. El Volumen I se refiere a los aspectos microbiológicos de la seguridad y de la calidad alimentarias, el Volumen II a las fermentaciones alimentarias.
Título original: Microbiologie alimentaire 1. Aspect microbiologique de la sécurité et de la
qualité alimentarires -- 2. Les fermentations alimentaires --
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