Juan Camilo, Hueje Ribera creator aut Muñoz Ordoñez, Francisco José drt text theses ck 2025 monographic spa

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1 CD-ROM (24 páginas); sin ilustraciones 12 cm "La calidad del café se ha consolidado como un parámetro fundamental para satisfacer las exigencias del mercado actual. Esto ha generado la necesidad de optimizar el producto final en taza y responder de manera eficiente a las crecientes demandas del sector caficultor. Según reportes de la National Coffe Association of U.S.A. (NCA), el precio del café se ajusta a la calidad final del producto y no por la volatilidad de los precios de la bolsa de valores, esta tendencia resalta el potencial de los cafés especiales (aquellos que cumplen con las características definidas por la Specialty Coffee Association – SCA(2025)) como una oportunidad estratégica para implementar mejoras desde perspectivas técnicas, económicas y ambientales. En este contexto, el presente artículo se orienta en el diseño e implementación de una microcentral de beneficio de café cereza para la producción de café especial o diferenciado, ubicada en la finca el jardín, vereda Caicedonia, municipio de Planadas, Tolima. La propuesta integra un sistema estructurado que abarca las etapas de clasificación, despulpado, lavado y fermentación integrado a las condiciones productivas de la región. El diseño consiste en validar una microcentral como modelo replicable mediante la adopción de una metodología de tipo no experimental, centrada en la identificación de variables involucradas en la implementación y como generar prácticas de poscosecha eficientes y sostenibles, alineadas con el potencial agro productivo de la zona, fomentando la sostenibilidad ambiental y la mejora continua de la calidad del grano, brindando una solución integral para fortalecer el valor agregado del café producido y mejorar la competitividad de los caficultores de la zona." Resumen -- Introducción -- Clasificación Calidad Cafés -- Materiales y métodos -- Localización y vías de acceso -- Infraestructuras disponibles (físicas, eléctricas e hidráulicas) -- Proyección capacidad a instalar -- Calidad del producto análisis sensorial -- Resultados y discusión specialized Juan Camilo Hueje Ribera; Director Francisco José Muñoz Ordoñez Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología del Café Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Café 2025 Cafés especiales Microcentral de beneficio Ciencia y tecnología del café Sostenibilidad Ambiental Th MCTECA 022 CO-NeUS 260327 20260729060244.0 spa