03247nam a22002657a 450000500170000000800410001704000220005804100080008010000350008824501990012325600460032226400450036830000560041333600080046933700160047733800230049334700080051650201670052450503120069152017960100370000460279908200220284565000500286765000640291720260729060244.0260327e2025    ck  |||fsm||| 00| 0 spa d  aCO-NeUSbspaerda  aspa1 aJuan Camilo, Hueje Riberaeaut10aDiseño e implementación de una microcentral de beneficio para 1 cafés especial en el municipio de Planadas - Tolima /cJuan Camilo Hueje Ribera; Director Francisco José Muñoz Ordoñez  aDatos electrónicos (1 archivos:5442 MG)1 aNeiva:bUniversidad Surcolombiana,c2025  a1 CD-ROM (24 páginas);bsin ilustraciones c12 cm  atxt  2rdamediaac  2rdacarrieracdbcd  2rda  aTesisbMagíster en Ciencia y Tecnología del CafécUniversidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería. Maestría en Ciencia y Tecnología del Caféd2025  aResumen -- Introducción -- Clasificación Calidad Cafés -- Materiales y métodos -- Localización y vías de acceso -- Infraestructuras disponibles (físicas, eléctricas e hidráulicas) -- Proyección capacidad a instalar -- Calidad del producto análisis sensorial -- Resultados y discusión  a"La calidad del café se ha consolidado como un parámetro fundamental para satisfacer las exigencias del mercado actual. Esto ha generado la necesidad de optimizar el producto final en taza y responder de manera eficiente a las crecientes demandas del sector caficultor. Según reportes de la National Coffe Association of U.S.A. (NCA), el precio del café se ajusta a la calidad final del producto y no por la volatilidad de los precios de la bolsa de valores, esta tendencia resalta el potencial de los cafés especiales (aquellos que cumplen con las características definidas por la Specialty Coffee Association – SCA(2025)) como una oportunidad estratégica para implementar mejoras desde perspectivas técnicas, económicas y ambientales. En este contexto, el presente artículo se orienta en el diseño e implementación de una microcentral de beneficio de café cereza para la producción de café especial o diferenciado, ubicada en la finca el jardín, vereda Caicedonia, municipio de Planadas, Tolima. La propuesta integra un sistema estructurado que abarca las etapas de clasificación, despulpado, lavado y fermentación integrado a las condiciones productivas de la región. El diseño consiste en validar una microcentral como modelo replicable mediante la adopción de una metodología de tipo no experimental, centrada en la identificación de variables involucradas en la implementación y como generar prácticas de poscosecha eficientes y sostenibles, alineadas con el potencial agro productivo de la zona, fomentando la sostenibilidad ambiental y la mejora continua de la calidad del grano, brindando una solución integral para fortalecer el valor agregado del café producido y mejorar la competitividad de los caficultores de la zona."

1 aMuñoz Ordoñez, Francisco José,edrt04221aTh MCTECA 022 0aCafés especialesxMicrocentral de beneficio 0aCiencia y tecnología del caféxSostenibilidad Ambiental