Puntos críticos : El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, aplicado paso a paso al aseguramiento de la calidad de productos alimenticios / Jairo Romero ; Prol. Fernando Quevedo Ganoza
By: Romero, Jairo
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Santafé de Bogotá : Corporación Colombia Internacional, 1996 Description: 142 pagina. ; 24 cm.ISBN: 9589604900.Subject(s): Industrias alimenticias -- control de calidad | Calidad total | Sistema haccpDDC classification: 664.07 / | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 664.07 / R763p (Browse shelf) | 8001 | 1 | Available | CO | 8000005777 |
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Características del Proyecto HACCP -- Fases del proyecto -- Fase I: Formulación del Proyecto HACCP -- El papel de la Gerencia -- Formación del equipo HACCP -- Preparación del Proyecto -- Fase II: Preparación del Plan HACCP -- Describir el Producto -- Formular los Objetivos específicos de la Aplicación -- Elaborar el Diagrama de Flujo -- Conducir el Análisis de Peligros -- Rediseñar el Proceso -- Diseñar los Programas Especiales -- Identificar los Puntos Críticos de Control -- Definir los límites Críticos para el Control en PCC -- Planificar la Monitorización -- Establecer Acciones Correctivas -- Diseñar el Sistema de Información sobre el Control en PCC -- Fase III: Puesta en marcha del Plan HACCP -- Hacer Difusión Interna y ajustes del Plan HACCP -- Planificar la Auditoría -- Actualización y seguimiento --
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