Alimentos seguros: microbiología microbiología Stephen J. Forsythe ; traductores Ester Sanz Pérez, Bernabé Sanz Pérez
By: Forsythe, Stephen. J []
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Contributor(s): Sanz Pérez, Ester [].
Zaragoza, España Acribia ©2000Edition: Primera edición.Description: x, 400 páginas ilustraciones, gráficas 24 cm.ISBN: 8420010170.Subject(s): Microbiologia | Contaminación de los alimentosDDC classification: 664.001579 | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 664.001579 / F775a (Browse shelf) | 2000/Primera edición | Ej. 1 | Available | 900000012088 |
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| 664 / B898e Embalaje de los alimentos de gran consumo | 664 / F775h Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP | 664 / L585p Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado | 664.001579 / F775a Alimentos seguros: microbiología | 664.02 / M727t Transferencia de tecnología para la producción de alimentos a los países en desarrollo / | 664.02 / R753r Reología y análisis de la textura de los alimentos | 664.024 / B224a Alimentos, fermentación y microorganismos |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Introducción a los alimentos seguros -- Aspectos básicos -- Enfermedades transmitidas por los alimentos -- Flora microbiana de los alimentos -- Microorganismos productores toxiinfecciones alimentarias -- Métodos de detección -- Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria -- Criterios microbiológicos -- Valoración de riesgo microbiológico -- Reglamentos y autoridades -- Referencias --
Título original The Microbiologyof Safe Food.
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