Principios de ciencia y tecnología de los cereales / R. Carl Hoseney ; Tr. Mariano González Alonso
By: Hoseney, R. Carl
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Contributor(s): González Alonso, Mariano [tr.].
Series: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.Zaragoza : Acribia, 1991 Description: ix, 321 p. ; 24 cm.ISBN: 84-200-0703-X.Subject(s): Cereales -- produccion | Cereales (tecnologia) | Agroindustria | Ciencia y tecnologia de los alimentosDDC classification: 633.1 / H825p | Item type | Current location | Collection | Call number | Vol info | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 633.1 / H825p (Browse shelf) | 1 | Available | CO | 8000005174 | |||
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Biblioteca Central | FONDO BIBL | 633.1 / H825p (Browse shelf) | 3 | Available | CO | 8000008894 |
Estructura de los cereales -- El almidón de los cereales -- Proteínas de los cereales -- Constituyentes
secundarios de los cereales -- Almacenamiento de los cereales -- Molturación seca de los cereales --
Molturación húmeda : Producción de almidón, aceite y proteína -- Procesamiento de arroz, avena y cebada --
Malteado y preparación de bebidas -- Productos esponjados con levadura -- Productos de trigo blando -- Pasta y
Noodles -- Cereales de desayuno -- Tentempiés -- Procedencia de las figuras --
Principles of Cereal Science and Technology
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