Aspectos científicos que han de considerarse en la formulación de directrices nutricionales basadas en los

alimentos - Métodos para vigilar la ingesta de alimentos y nutrientes -- Formulación y aplicación de

directrices nutricionales basadas en los alimentos -- Transformación de las directrices en mensajes y lemas --

Vigilancia y evaluación -- Recomendaciones -- Base científica de la relación entre alimentación, nutrición y

salud -- Ejemplos de alimentos incluidos en conjuntos actuales de directrices alimentarias y guías de

alimentos -- Modelo de entrevista --

Pueto que la mayoría de las personas piensan en términos alimetnarios, y no nutricionales, la FAO y la OMS

celebraron una reunión consultiva para ayudar a los países a redactar directrices sobre nutrición basadas en

el consumo de alimentos y en el régimen de alimentación. El presente informe contiene las conclusiones de esa

consulta, y reúne las opiniones de un equipo internacional de expertos. En él se analizan los datos

científicos relativos a las repercusiones del régimen de alimentación en la salud y se exponen sucintamente

cuatro fases para seleccionar las estrategias basadas en los alimentos que mejorarán el estado de nutrición.

Asimismo, se describen las diferentes clases de datos necesarios y la forma de reunirlos, y se explica el modo

en que deben usarse los datos relativos al consumo de alimentos para evaluar la ingesta de nutrientes.