El laboratorio: Aparatos y téecnicas empleados en el análisis de alimentos -- Material y dispositivos de

laboratorio -- Aparatos auxiliares de laboratorio -- Técnicas y aparatos específicos de laboratorio --

Introducción a la química analítica aplicable en bromatología -- Introducción a la Bacteriología aplicable en

Bromatología -- Infecciones, parasitismo y toxiinfecciones de origen alimenticio -- Higiene y conservación de

alimentos -- Los alimentos y su valor nutritivo -- Alteraciones de los allimentos -- Los procesos

iindustriales y su influenciaen las modificaciones y en las alteraciones de los alimentos -- Técnicas de

tratamiento higiénico y de conservación de los allimentos. Su importancia en la iinspección de los mismos --

Inspección y análisis de los alimentos -- La carne, sus características, valor nutritivo e inspección --

Técnicas de inspección de carne -- La carne enferma -- Carnes microbianas -- Enfermedades y carnes

parasitarias -- Carnes insalubres -- Alteraciones posteriores a la matanza -- La inspección sanitaria en los

mercados -- Las carnes foráneas -- Inspección de los despojos -- Conservas de carne -- Productos de Chacinería

-- aves de Corral -- Caza de pelo y pluma -- inspección del pescado -- vegetales -- Artrópodos perjudiciales

para los allimentos vegetales -- Inspección de los huevos (frescos, conservados en polvo, congelados,

concentrados, o bien preparados: únicamente la yema o sólo la clara) -- Inspección veterinaria de la leche y

sus productos -- Inspección de los establecimientos donde se albergan las hembras lecheras, en los cuales se

ordeñan y el reconocimiento de las mismas, así como estudio de las enfermedades que padecen trasmiisibles al

hombre y del régimen de vida de los repetidos animales en relación con la calidad de la leche -- La leche

conocimiientos básicos para su inspección y análisis -- Reconocimiento fisicoquímico de la leche --

Reconocimiento higiénico de la leche -- falsificaciones de la leche y su descubrimiento -- Inspección y

análisis de leches conservadas: condensadas, concetradas y desecadas; comprobación de las leches fermentadas,

y análisis químico y bacteriológico de la mantequilla -- Reconocimiento del queso.