| 003 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CO-NeUS |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20180209094805.0 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170921e2017 ck do fsm 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-NeUS |
| Lengua de catalogación |
español |
| Centro/agencia transcriptor |
CO-NeUS |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
español |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| nombre |
Oviedo Arbeláez, Manuel Edgardo |
| relación |
|
| 9 (RLIN) |
72280 |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Evaluación de la fermentación alcohólica de la Cepa Saccharomyces Ceverisiae Var Bayanus, en el mosto de Mora variedad Castilla (Rubus Glaucus Benth) |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Manuel Edgardo Oviedo Arbeláez, Jeniffer Lozano Vera. |
| 264 ## - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
Neiva |
| editorial |
Universidad Surcolombiana |
| fecha |
2017. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 Disco compacto (CD-ROM) |
| Ilustraciones |
diagramas, fotografías, grabaciones en disco |
| Dimensiones |
12 cm. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ingeniero Agrícola) -- Universidad Surcolombiana. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería Agrícola, 2017. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Marco conceptual, Mora de Castilla, origen, taxonomía, descripción botánica y morfológica, composición química y nutricional, utilidades, producción de mora en Colombia y en el Huila -- Vino de Frutas, clasificación, proceso de elaboración del vino de fruta, elaboración del mosto, selección y lavado de la fruta, caracterización de la fruta, pesado, estrujado, análisis del mosto, chaptalización o corrección del mosto con azúcar, fermentación alcohólica, activación levadura, inoculación, control levadura, control de temperatura, control de fermentación, transformación en vinos tintos, filtración del mosto fermentado, maduración en barrica, envejecimiento en botella y almacenamiento -- Color en los vinos, elementos requeridos para percibir el color – Limpieza de un vino, calidad y beneficios de un vino, la barrica y su utilización en la producción de vinos – Cosecha, mosto de Mora, proceso de fermentación alcohólica del mosto de Mora, clarificación, maduración en barrica, envejecimiento en botella, almacenamiento, análisis sensorial, análisis estadístico, resultados y discusión -- Cosecha, mosto de mora -- Proceso de fermentación alcohólica, procesos de clarificación, procesos de maduración en barrica, proceso de envejecimiento en botella y almacenamiento. |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
"La elaboración de una bebida fermentada diferente a la uva no cuenta con un gran desarrollo debido al poco conocimiento e investigación del tema. Este tipo de evaluación permite obtener una bebida fermentada natural sin conservantes, y del grado de aceptación, ya que al ser un producto nuevo es importante entender el nivel de aceptación y por ende la facilidad de comercialización. Además, es una nueva alternativa para el sector agrícola e industrial, dando un valor agregado a las frutas. Para esto se debe realizar una línea de investigación que permita estandarizar los procesos de producción en campo, obtención del mosto, elaboración de la bebida, maduración y envejecimiento". |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
El CD - ROM para ser consultado en la Biblioteca Central.Hemeroteca. Directora Jennifer Amorocho Cruz. |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Lozano Vera, Jennifer |
| Término indicativo de función/relación |
|
| 9 (RLIN) |
63939 |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Amorocho Cruz, Jennifer |
| Término indicativo de función/relación |
|
| 9 (RLIN) |
27281 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Nombre de la localización del host |
Biblioteca.usco.edu.co:8080 |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| Clasificación |
Th IA 0242 |
| Clave de autor |
O969e |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
CD Texto (Eliminar) |
