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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP S. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traducción de Bernabé Sanz Pérez

By: Forsythe, Stephen. J [].
Contributor(s): Hayes, P. R [] | Sanz Pérez, Bernabé [].
Zaragoza, España Acribia 2007Edition: Segunda edición.Description: xxi, 489 páginas ilustraciones 24 cm.ISBN: 9788420009865.Subject(s): Servicios alimentarios -- Medidas de seguridad | Manipulación de alimentos | Microbiologia de alimentosDDC classification: 664
Contents:
Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposciión de la fábrica Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria -- Indice alfabético --
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General 664 / F775h (Browse shelf) Ej. 1 Available 900000012089
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Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposciión de la fábrica Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria -- Indice alfabético --

Título original Food Hygiene, Microbiology and HACCP

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