Elaboración de productos lácteos basado en el trabajo de Marco R. Meyer ; con la colaboración de Kirchner Salinas [y otros] ; revisión de F. Orozco Luna
Contributor(s): Meyer, Marco R
| Salinas, Kirchner, colaborador | Luna, Orozco, revisión.
Series: Manuales para Educación Agropecuaria Industrias rurales no. 32.México Editorial Trillas 2006, 2007Edition: 3a ed., reimp.Description: 124 páginas ilustraciones 23 cm.ISBN: 9789682451973.Subject(s): Industria lechera | Productos lacteos | Procesamiento de productos lácteosDDC classification: 637.14
Contents:
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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Libros
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Biblioteca Central | General | 637.14 / E371e (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 900000003679 |
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Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácticos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos, de pasta blanda, de pasta firme, de pasta dura, procesados -- Aprovechamiento del suero quesero.
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