Meyer, Marco R
Elaboración de frutas y hortalizas / Marco R Meyer, Gaetano Paltrinieri, con la colaboración de G. Solís Carbajal, C. R. Usami Olmos, F. R. Kirchner Salinas, A. Orozco Luna, M. T. Atilano Díaz, J. Medina Figueroa, A. Granados Cienfuegos ; Rev. Lic. C. Glass Pastor - 115 p. ; il 23 cm - Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales 25 .
Materias primas: frutas y hortalizas -- Azúcar y otros edulcorantes -- Sustancias coagulantes -- Preservativos y aditivos -- Sal -- Recepción y almacenamiento: recepción -- Almacenamiento -- Posmaduración Operaciones premilinares a la transformación -- Métodos de conservación empleados en la elaboración: esterilización -- Congelación -- Deshidratación -- Conservación por métodos químicos -- Enlatados : elatados de frutas -- Enlatados de hortalizas -- Control de las muestras -- Jugos y néctares: elaboración semindustrial de néctares y jugos -- Elaboración industrial de néctares y jugos -- Productos concentrados: concentración -- Concentración de tomates -- Jugos concentrados -- Productos congelados: frutas congeladas -- Hortalizas congeladas -- Productos deshidratados: frutas deshidratadas -- Hortalizas deshidratadas -- Mermeladas y confituras: elaboración de mermeladas y confituras -- Defectos de mermeladas -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados: vinagre -- Hortalizas encurtidas -- Col agria o chucrut -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsas.
968-24-1106-8
Productos agricolas
Horticultura
Agroindustria
664.8 / M612e
Elaboración de frutas y hortalizas / Marco R Meyer, Gaetano Paltrinieri, con la colaboración de G. Solís Carbajal, C. R. Usami Olmos, F. R. Kirchner Salinas, A. Orozco Luna, M. T. Atilano Díaz, J. Medina Figueroa, A. Granados Cienfuegos ; Rev. Lic. C. Glass Pastor - 115 p. ; il 23 cm - Manuales para educación agropecuaria. Industrias rurales 25 .
Materias primas: frutas y hortalizas -- Azúcar y otros edulcorantes -- Sustancias coagulantes -- Preservativos y aditivos -- Sal -- Recepción y almacenamiento: recepción -- Almacenamiento -- Posmaduración Operaciones premilinares a la transformación -- Métodos de conservación empleados en la elaboración: esterilización -- Congelación -- Deshidratación -- Conservación por métodos químicos -- Enlatados : elatados de frutas -- Enlatados de hortalizas -- Control de las muestras -- Jugos y néctares: elaboración semindustrial de néctares y jugos -- Elaboración industrial de néctares y jugos -- Productos concentrados: concentración -- Concentración de tomates -- Jugos concentrados -- Productos congelados: frutas congeladas -- Hortalizas congeladas -- Productos deshidratados: frutas deshidratadas -- Hortalizas deshidratadas -- Mermeladas y confituras: elaboración de mermeladas y confituras -- Defectos de mermeladas -- Pastas de frutas -- Jaleas -- Fruta confitada -- Productos fermentados: vinagre -- Hortalizas encurtidas -- Col agria o chucrut -- Hortalizas en escabeche -- Fruta conservada con bióxido de azufre -- Salsas.
968-24-1106-8
Productos agricolas
Horticultura
Agroindustria
664.8 / M612e